淄博市淄川区龙泉镇矾场村的"矾想咖啡"小院里，轻音乐声与欢笑声交织在一起。来自济南的游客贾敏正和朋友坐在木质桌前，手握陶瓷咖啡杯，细细品味。她说："早就听说这家咖啡店很有氛围感，特意约朋友来打卡。" 这间由闲置院落改造而成的"矾想咖啡"，是矾场村盘活资源、发展乡村新消费的一个缩影。近年来，城市商圈的咖啡消费和品质休闲业态逐渐下沉到县域和乡村，一批特色乡村咖啡馆（以下简称"村咖"）开始走红，成为激活下沉市场、扩容县域消费的新亮点。 让每杯咖啡都能喝出"地方味" 从潍坊市区驱车赶到临朐隐士村"小隐咖啡"的杜先生表示："在城里喝咖啡是为了提神，在这里喝咖啡是一种全新的生活方式。"这种情绪价值源于乡村的独特性：闲置农房、古村院落为"村咖"提供了天然的空间载体，这些带有历史纵深感和自然松弛感的场所是城市商圈难以复制的稀缺资源。 以"矾想咖啡"为例，这间由村集体投资50余万元改造而成的咖啡馆，最大限度保留了老建筑的砖木肌理和老式院落格局，并通过加入网红墙绘、山野景致、陶瓷文创等元素，打造出"古阁旁喝咖啡、山野间慢生活"的独特体验。而在菏泽成武县的"郜鼎咖啡"，则将夯土墙、木房梁与简约的咖啡吧台相结合，展现出"古今融合"的独特魅力。 山东师范大学农村发展研究中心主任肖卫东认为："'村咖'的兴起是乡村振兴与消费升级双重驱动的结果。作为一种'小而美'的文旅业态，'村咖'不能只售卖一杯孤立的饮品，而是要用好乡村独特的资源禀赋和优势条件，将咖啡业态与当地的特色农业、手工艺、非遗、自然景观有机串联，让每一杯咖啡都能讲述一段地方故事。" 把人留住不能只靠咖啡 "村咖"的走红离不开社交平台的传播效应。"郜鼎咖啡"主理人李若诗表示："不少年轻游客专程前来打卡，在小红书、抖音上分享照片和视频，吸引了更多人进村消费。"数据显示，这类咖啡馆的日均饮品销量在200-400杯之间，节假日甚至能达到峰值。 然而，仅仅依靠一杯咖啡难以留住客人。如今的"村咖"正在尝试构建完整的体验闭环：通过"咖啡+"模式，将游客从观光客转变为深度体验者。以"小隐咖啡"为例，它不仅是一个卖咖啡的地方，还串联起了"咖啡品鉴—书院阅读—民宿度假—合作社采摘"的完整链条。 矾场村则通过举办山野市集等特色活动，将游客的停留时间从"一杯咖啡的工夫"延长到"一整天的沉浸"。这种创新不仅提升了游客体验，更将线上热度转化为实实在在的线下消费增量。 不断制造"专程前来"的理由 季节性波动是"村咖"面临的首要挑战。以隐士村为例，每年9月柿子成熟时游客络绎不绝，但采摘季后客流量迅速下降。"'村咖'不能只靠一杯咖啡和一时的流量。它需要在产品力、组织力、品牌力和文化力上持续深耕。"李若诗说。 肖卫东建议经营者围绕不同时令的物产与文化特色进行创新，不断制造让消费者"专程前来"的理由。例如，在湖州德清，"村咖"已向"微度假"方向发展：有的提供"咖啡+洞穴探险"体验，有的打造"悬崖咖啡"和"森林餐厅"等沉浸式场景。 政策支持也为"村咖"的发展提供了助力。在山东，通过"乡村振兴合伙人"引育行动，不少乡村吸引了年轻人返乡创业，可享受租金减免等优惠政策。这些举措为"村咖"的可持续发展注入了动力。 （文章素材来源：人民网）